استأنف قبو ‘سيلر بالارادس’ (Celler Pallarades)، الواقع في بوجدلفي ببلدية بيرافورت، نشاطه في عام 2020 مستعيداً تقليداً عائلياً طويلاً يعود على الأقل إلى بداية القرن العشرين. ويوضح صاحبه، جوزيب أرمنغول، لبرنامج ‘Carrer Major’ أن قرار إعادة فتح القبو جاء في خضم الجائحة، وهي فترة تأمل دفعته إلى تقديم مشروع حيوي كان يخطط له لاحقاً.
بجذور عميقة في الأرض وتأثراً بإرث جده، راهن أرمنغول على تحديث القبو دون فقدان جوهر الخمور التقليدية. وهكذا، يجمعون بين التقنيات الحالية والأساليب المستوحاة من الصناعة القديمة، محتفظين بفلسفة يعرفونها بأنها “تقليد غير تقليدي”.
يقدم القبو حالياً مجموعة من ثمانية أنواع من النبيذ، مع مقترحات تتراوح بين الخلطات الكلاسيكية والأصناف المبتكرة والخمور الحلوة المصنوعة بتقنيات فريدة. وتتميز بخمور طازجة وشابة وسهلة المنال، مصممة لجذب مستهلكين جدد والتكيف مع الأذواق الحالية.
يبرز المشروع أيضاً قيمة منطقة تاراغونيس، بتربتها الكلسية وتأثير البحر الأبيض المتوسط الذي يضفي نضارة وملوحة على النبيذ، وهي خصائص، وفقاً لأرمنغول، تثير الدهشة بشكل خاص في الأسواق الدولية. في الواقع، وعلى الرغم من الرغبة في تعزيز الوجود المحلي، فإنهم يصدرون حالياً إلى بلدان مختلفة في أوروبا وآسيا وأمريكا.
فيما يتعلق بالمستقبل، يقر المالك بتحديات القطاع، خاصة بالنسبة للأقبية الصغيرة، في سياق المنافسة الشديدة وانخفاض الاستهلاك. ومع ذلك، يدافع عن ضرورة الإيمان أكثر بإمكانيات خمور المنطقة.
يعرف أرمنغول خمور ‘سيلر بالارادس’ بأنها “جيدة الصنع، طازجة ومتوسطية”، ويأمل أن يجد من يتذوقها، قبل كل شيء، الأصالة والنضارة وتجربة ذات هوية خاصة.
