El xef Moha Quach ha reivindicat la qualitat del producte local i la importància de defensar el territori a través de la gastronomia. Ho ha fet en una entrevista a Ràdio Ciutat de Tarragona en el marc de la 49a edició del Sopar de l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de Tarragona, l’AEHT.
Quach ha destacat la riquesa gastronòmica de les comarques tarragonines, especialment pel que fa als productes de l’horta i del mar. En aquest sentit, ha defensat que explicar l’origen dels ingredients, com la gamba i el peix blau de Tarragona o el peix de Cambrils, permet oferir una proposta culinària més autèntica i arrelada al territori.
El cuiner també ha remarcat que aquesta aposta pel producte de proximitat no ha de ser exclusiva dels restaurants d’alta cuina, sinó que es pot traslladar perfectament a la cuina quotidiana amb ingredients assequibles.
Preguntat per la possibilitat d’aconseguir una estrella Michelin, Quach ha assegurat que seria un reconeixement important per a l’equip i per a la ciutat, però ha deixat clar que no és la seva principal preocupació. El seu objectiu, ha explicat, és que el restaurant funcioni, que els clients gaudeixin de l’experiència i, sobretot, que vulguin tornar.
