El chef Moha Quach ha reivindicado la calidad del producto local y la importancia de defender el territorio a través de la gastronomía. Lo ha hecho en una entrevista a Ràdio Ciutat de Tarragona en el marco de la 49ª edición de la Cena de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Tarragona, la AEHT.
Quach ha destacado la riqueza gastronómica de las comarcas tarraconenses, especialmente en lo que respecta a los productos de la huerta y del mar. En este sentido, ha defendido que explicar el origen de los ingredientes, como la gamba y el pescado azul de Tarragona o el pescado de Cambrils, permite ofrecer una propuesta culinaria más auténtica y arraigada al territorio.
El cocinero también ha remarcado que esta apuesta por el producto de proximidad no tiene que ser exclusiva de los restaurantes de alta cocina, sino que se puede trasladar perfectamente a la cocina cotidiana con ingredientes asequibles.
Preguntado por la posibilidad de conseguir una estrella Michelin, Quach ha asegurado que sería un reconocimiento importante para el equipo y para la ciudad, pero ha dejado claro que no es su principal preocupación. Su objetivo, ha explicado, es que el restaurante funcione, que los clientes disfruten de la experiencia y, sobre todo, que quieran volver.
