Hoy en La Furgo de #CarrerMajor nos hemos desplazado hasta Salou para hablar de una propuesta gastronómica tan espectacular como solidaria: la elaboración del tiramisú más largo del mundo. Y no hablamos de unas dimensiones cualquiera: serán 20 metros de postre elaborados en directo durante la feria Sabor Salou, en una iniciativa impulsada por el chef Edu Cuesta y todo su equipo.
En esta entrevista, Edu nos ha explicado todos los detalles de un reto culinario que combina logística, tradición y mucha emoción. El montaje del tiramisú requerirá la implicación de cocineros, personal de sala, miembros de la Asociación de Hostelería de Tarragona y amigos del sector gastronómico que colaborarán para que esta gran elaboración sea posible. Parte del postre llegará ya preparada para garantizar todas las medidas sanitarias, pero el acabado final se hará en directo dentro de la carpa de Sabor Salou.
Más allá de las dimensiones, este tiramisú también tiene un fuerte componente sentimental y de territorio. La receta incorpora avellana y ratafía, dos productos muy vinculados a nuestra tierra, y nace también como un homenaje a los impulsores originales de Sabor Salou, figuras clave en la promoción de la gastronomía local. Edu Cuesta recuerda cómo descubrió el tiramisú en los años ochenta, mucho antes de la era de internet, a través de amigos que habían viajado a Italia. A partir de aquella experiencia, y después de muchas pruebas, el tiramisú acabó convirtiéndose en una de las recetas más especiales de su restaurante.
Además, toda la recaudación que se consiga con la venta de las raciones irá destinada íntegramente a tres entidades solidarias de Salou, convirtiendo este gran evento gastronómico en una acción también comprometida con el territorio y las personas.
