اليوم في لا فورغو من #CarrerMajor ننتقل إلى مخبز إل باستيس7 للحديث عن أحد الحلويات الأكثر تميزًا في مهرجان سانتا تيكلا: ذراع سانتا تيكلا. ومع ذلك، فقد تم تعليق التذوق التقليدي الذي كان من المقرر عقده هذا المساء بعد الحادث المميت الذي وقع يوم الثلاثاء في السوق المركزي في تاراغونا.
على الرغم من إلغاء الحدث، نتحدث مع جوردي فيلا، المسؤول عن إل باستيس7، لمعرفة كيفية إعداد هذا المنتج وما وراء أحد الحلويات الأكثر ارتباطًا بمهرجانات تاراغونا. يراهن المخبز على الإعداد اليدوي واستخدام منتجات عالية الجودة، مع وصفة مرتبطة بالمدرسة القديمة للضيافة كان بريلس.
يشرح فيلا أن العملية تتطلب تخطيطًا، وفي حالته، يتم إعداد الأذرع من يوم لآخر للحصول على الملمس والرطوبة المطلوبين. أحد العناصر البارزة هو الكريمة، التي يتم إعدادها بنسبة 30% من الدهون، والتي تضاف إلى الكعكة وبقية المكونات.
ذراع سانتا تيكلا ليس المنتج الخاص الوحيد الذي يعده إل باستيس7 لمهرجان سانتا تيكلا. يقدم المخبز أيضًا الزجاج مع موس الحليب، إعادة بناء القهوة، الكوب والسيجار، بالإضافة إلى البسكويت بموضوعات من موكب السيقوسي وعملاقة تاراغونا المصممة خصيصًا للأطفال.
خلال المقابلة، نتحدث أيضًا عن دور المخبز اليدوي الحي، وعلاقة العملاء، وانضمامه إلى نقابة المخابز في تاراغونا، التي تقدم المشورة والتدريب والدعم للمؤسسات الأعضاء.
نظرة على التقاليد، ولكن أيضًا على المقترحات الجديدة، من خلال عمل تجاري يدافع عن الإعداد الذاتي والارتباط بالمدينة.
