El pavelló municipal de Vimbodí i Poblet es va omplir el passat cap de setmana de gastronomia, aromes i passió per un dels productes més preuats del territori: la tòfona negra. La Fira de la Tòfona Negra va celebrar la seva novena edició amb una excel·lent resposta de públic, malgrat la pluja, i es consolida com una cita de referència al calendari gastronòmic del Camp de Tarragona. En parlem a Carrer Major amb el seu director, Dídac Espasa.
Centenars de persones van passat per la fira al llarg del cap de setmana. Segons Espasa, l’organització fa una valoració molt positiva d’aquesta edició, destacant la fidelitat del públic i el fet que molta gent repeteix any rere any. Espasa considera que, després de nou edicions, la fira ja està plenament consolidada.
El certamen va combinar divulgació, gastronomia i mercat, amb la tòfona com a eix central. El dissabte es va dedicar especialment a la cuina, amb showcookings i tastos protagonitzats per cuiners de renom com Rafel Muria, amb estrella Michelin, i Arnau París, cuiner mediàtic. L’objectiu, segons Espasa, és apropar la tòfona al públic, ensenyar com s’aplica a la cuina i donar a conèixer el producte de manera directa, podent-lo tocar, olorar i comprar.
El diumenge va ser el torn de les xerrades tècniques i del concurs de gossos tofonaires, un dels moments més esperats de la fira. Tot i el canvi d’ubicació a causa de la pluja, la prova es va poder celebrar amb èxit en un espai cobert. El director de la fira ha volgut posar en valor el paper imprescindible dels gossos, recordant que sense ells seria impossible trobar les tòfones, i destacant el vincle i el treball en equip entre el tofonaire i l’animal.
Pel que fa al mercat, Espasa ha subratllat l’aposta clara per la proximitat i la qualitat. Tota la tòfona venuda ha estat seleccionada seguint criteris estrictes, amb el suport del Centre Tecnològic Forestal de Catalunya, i prové íntegrament de la província de Tarragona. Actualment, el preu de venda al consumidor final se situa al voltant dels 600 euros el quilo, en una temporada amb més producció que l’any passat però amb preus a la baixa a causa del context econòmic i la situació del sector de la restauració.
Finalment, el director de la Fira de la Tòfona Negra ha remarcat l’impacte positiu de l’esdeveniment per al municipi i el territori, amb allotjaments i restaurants plens, i ha avançat que el futur de la fira passa per continuar millorant petits detalls, reforçar els serveis i ampliar les propostes familiars, sense perdre l’essència d’una fira que ja funciona i que posa en valor un producte de quilòmetre zero i d’alta qualitat.