La botifarra d’ou és un dels productes més emblemàtics de la gastronomia catalana i un dels grans protagonistes de les festes d’hivern. A Tarragona, el seu consum està estretament lligat al Carnaval i forma part del paisatge habitual de mercats, carnisseries i taules familiars durant aquestes setmanes.
Un origen vinculat a la Quaresma
L’origen de la botifarra d’ou es troba en una pràctica molt antiga. Abans de l’inici de la Quaresma, un període de quaranta dies de dejuni i restriccions alimentàries imposades pel calendari cristià, era habitual consumir aliments rics en greixos i proteïnes. La botifarra d’ou permetia aprofitar els últims ingredients permesos, com els ous i la carn, abans d’entrar en aquest temps de contenció.
Per què es menja durant el Carnaval
El Carnaval ha estat històricament sinònim d’excés, celebració i abundància. Per això, la botifarra d’ou s’ha convertit en un dels aliments més representatius del Dijous Gras, una jornada dedicada a gaudir dels plats més energètics de la cuina popular. A Tarragona, aquest dia continua sent una cita marcada al calendari gastronòmic.
Un producte molt arrelat a Tarragona
Durant el Carnaval, la botifarra d’ou ocupa un lloc destacat als mercats municipals i a les carnisseries de la ciutat. S’hi pot trobar tant la recepta més tradicional com versions amb ingredients afegits, adaptades als gustos actuals, però sempre mantenint l’essència d’un producte molt estimat.
Tradició que es manté viva
Avui, la botifarra d’ou continua sent molt més que un aliment. És un símbol cultural que connecta gastronomia, calendari festiu i memòria col·lectiva. Any rere any, manté viva una tradició que explica com la cuina popular catalana s’ha adaptat al pas del temps sense perdre la seva essència.
