La Federación de Asociaciones de Empresas de Hostelería de la Provincia de Tarragona (AEHT) y Slow Food Cataluña han formalizado un acuerdo de colaboración para impulsar el producto local y reforzar los vínculos entre la hostelería y el sector primario. La alianza quiere acercar los principios del movimiento Slow Food y la filosofía de los Restaurantes Km0 a los más de 800 establecimientos asociados a la Federación.
El acuerdo promoverá la compra directa a pequeños productores, los alimentos locales y ecológicos, la biodiversidad y la pesca sostenible. También busca dar visibilidad al patrimonio gastronómico del territorio, recuperando variedades antiguas, razas autóctonas y productos tradicionales.
Uno de los principales cambios será la incorporación de Slow Food a la Junta de Gobierno de la AEHT. El chef Vicent Guimerà, de L’Antic Molí d’Ulldecona, asumirá la Vicepresidencia Slow Food de la Federación. También participarán Joan Capilla, de L’Algadir del Delta, y Marisa Bordera, del restaurante La Barraca de l’Ampolla.
La primera acción conjunta tendrá lugar el 30 de noviembre en L’Antic Molí d’Ulldecona, donde se celebrará la entrega de los distintivos Slow Food Cataluña. El encuentro servirá para reconocer a los restaurantes comprometidos con esta filosofía y poner en marcha la nueva etapa de colaboración entre las dos entidades.
