اليوم في لا فورغو من #CarrerMajor. ننتقل إلى ريوس للحديث عن أحد المنتجات الأكثر ترسخًا في الثقافة والمطبخ الكاتالوني: خبز الريف. تستضيف المدينة هذا نهاية الأسبوع مسابقة كاتالونيا لخبز الريف، وهي مناسبة أرادت هذا العام أن تتجاوز النهائي الكبير وتتحول إلى أسبوع كامل مخصص لعالم الخبز.
شافيير، خباز من ريوس وفائز بنسخة 2025، يشرح لنا برنامج الأنشطة الكامل الذي تم إعداده حول الحدث. يشمل الاقتراح تذوقات في السوق المركزي وسوق كاريلت، وأنشطة في مكتبة شافيير أموروس، ويوم في TEDxReus، قبل الوصول إلى الحفل الكبير يوم الأحد.
سيشارك في النهائي خمسة خبازين من برشلونة وفيغيريس، يتنافسون لتصبح أفضل خبز ريفي في كاتالونيا. ستقيم لجنة التحكيم جوانب مثل القشرة، الرائحة، اللون، المسامية، الحموضة وخصائص الحسية لكل خبز، وفقًا للمعايير التي وضعتها المؤشر الجغرافي المحمي (IGP).
خلال المقابلة، نتحدث أيضًا عن دور الخبز اليدوي والتجارة المحلية. يدافع شافيير عن دور الخباز كشخص مرتبط بحيه وبلده، بما يتجاوز بيع الخبز، ويؤكد على ضرورة تمييز التصنيع اليدوي الحقيقي عن المنتجات الأخرى التي تستخدم هذه التسمية فقط.
محادثة لاكتشاف ما وراء أحد الأطعمة الأكثر يومية وفي نفس الوقت الأكثر ارتباطًا بهوية المنطقة.
