Hoy en La Furgo de #CarrerMajor nos adentramos de lleno en el ambiente de Pascua visitando una de las pastelerías más emblemáticas de Tarragona, la Pastelería Conde, donde la tradición y la creatividad se dan la mano en forma de monas de chocolate. En este nuevo capítulo, conversamos con Josep González, propietario del establecimiento y también presidente del Gremio de Pasteleros de Tarragona, para conocer cómo está yendo la campaña de este año y cuáles son las tendencias que marcan estas fechas tan dulces.
La venta de monas llega con fuerza, especialmente concentrada en los últimos días, con una clara apuesta por la personalización. Más allá de las figuras clásicas inspiradas en personajes populares, cada vez son más los clientes que buscan creaciones únicas: desde tractores hasta fotografías comestibles, todo pensado para hacer de la mona un regalo especial y a medida. Esta evolución refleja un cambio en los hábitos de consumo, donde la creatividad y la experiencia tienen un peso creciente.
Durante la entrevista, también descubrimos el proceso artesanal que hay detrás de cada pieza. Desde el uso de técnicas como el fototransfer hasta la elaboración propia en el mismo obrador, todo responde a una manera de hacer que reivindica la calidad y el respeto por el producto. González pone en valor la pastelería artesanal frente al auge de la producción industrial, alertando del uso de aditivos y defendiendo una elaboración más tradicional, basada en ingredientes naturales y en el oficio.
Con todo, la Pastelería Conde se mantiene como un referente para varias generaciones de clientes, demostrando que, a pesar de los cambios, la tradición de la mona continúa muy viva en Tarragona. Y es que, al fin y al cabo, cada mona no solo endulza la Pascua, sino que también cuenta una historia.
