اليوم في لا فورغو من #CarrerMajor نتوجه إلى مركز غاودي في ريوس للتعرف على أوريجينس باي لالكيميستا، المشروع الجديد للطباخ بولا هيمايا. يقع المطعم في الطابق الأخير للمبنى، في ساحة ميركادال، وقد افتتح أبوابه بعرض مختلف عن عرض لالكيميستا، مع الرغبة في الرهان على مطبخ أكثر مباشرة وتغيراً ومرتبطاً بمنتجات الموسم.
في هذا الحوار، تشرح هيمايا كيف ولد هذا المشروع الجديد وما سيجده الزوار. أوريجينس باي لالكيميستا تراهن على مطبخ تقليدي، من السوق ومحلي، مع التركيز على أطباق الحساء، والأطباق المطهية ببطء، والشواء، والأرز.
قائمة الطعام تتكيف مع ما يقدمه المزارعون والسوق يومياً، بحيث يمكن أن يتغير جزء من العرض حسب الموسم وتوافر المنتجات. فلسفة تسمح أيضاً باستعادة أطباق أكثر تعرّفاً ومطبخ مصمم للحياة اليومية.
بولا هيمايا تستعرض أيضاً الأيام الأولى من عمل المطعم وتشرح أن استجابة العملاء كانت إيجابية جداً. في الوقت نفسه، تعترف بأن افتتاح مطعم جديد بينما يتم الحفاظ على مشروع لالكيميستا يمثل جهداً كبيراً للفريق بأكمله.
بالضبط، يبقى لالكيميستا مغلقاً مؤقتاً بينما يعمل الفريق على استقرار المطعم الجديد وضمان أن العرض يعمل كما تم التخطيط له.
في لا فورغو، نتحدث أيضاً مع بولا هيمايا عن مسيرتها المهنية، وكيف عاشت هذا التحدي الجديد، وإذا كانت، عندما بدأت في المطابخ، تتخيل أن تصل إلى النقطة الحالية.
