Un estudio liderado por la Universitat Rovira i Virgili (URV) relaciona cambios en el metabolismo de los ni\u00f1os con el consumo de ultraprocesados. El equipo ha trabajado con datos de 1.148 ni\u00f1os de entre tres y seis a\u00f1os que forman parte de la cohorte CORALS (Childhood Obesity Risk Assessment Longitudinal Study). La investigaci\u00f3n ha identificado diecinueve metabolitos asociados al consumo de estos alimentos. Se agrupan en dos perfiles diferenciados, uno relacionado principalmente con el metabolismo de las grasas y el otro con el de los amino\u00e1cidos, y presentan asociaciones con indicadores de salud cardiovascular. Los investigadores defienden que estos resultados refuerzan la importancia de prestar atenci\u00f3n a la calidad de la alimentaci\u00f3n desde los primeros a\u00f1os de vida.<\/p>\n\n\n\n
Estudios anteriores hab\u00edan relacionado el consumo de ultraprocesados con diferentes alteraciones metab\u00f3licas y cardiovasculares, pero los procesos biol\u00f3gicos que pueden explicar estas asociaciones durante la infancia son en gran parte desconocidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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