{"id":406263,"date":"2026-10-22T09:36:57","date_gmt":"2026-10-22T07:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/radiociutat.com\/programes-podcast\/moha-quach-se-puede-defender-el-territorio-desde-la-cocina-del-dia-a-dia\/"},"modified":"2026-10-22T09:36:57","modified_gmt":"2026-10-22T07:36:57","slug":"moha-quach-se-puede-defender-el-territorio-desde-la-cocina-del-dia-a-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiociutat.com\/es\/entrevistas-aeht\/moha-quach-se-puede-defender-el-territorio-desde-la-cocina-del-dia-a-dia\/","title":{"rendered":"Moha Quach: \u00abSe puede defender el territorio desde la cocina del d\u00eda a d\u00eda\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chef Moha Quach ha reivindicado la calidad del producto local y la importancia de defender el territorio a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Lo ha hecho en una entrevista a R\u00e0dio Ciutat de Tarragona en el marco de la 49\u00aa edici\u00f3n de la Cena de la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda de Tarragona, la AEHT.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quach ha destacado la riqueza gastron\u00f3mica de las comarcas tarraconenses, especialmente en lo que respecta a los productos de la huerta y del mar. En este sentido, ha defendido que explicar el origen de los ingredientes, como la gamba y el pescado azul de Tarragona o el pescado de Cambrils, permite ofrecer una propuesta culinaria m\u00e1s aut\u00e9ntica y arraigada al territorio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cocinero tambi\u00e9n ha remarcado que esta apuesta por el producto de proximidad no tiene que ser exclusiva de los restaurantes de alta cocina, sino que se puede trasladar perfectamente a la cocina cotidiana con ingredientes asequibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preguntado por la posibilidad de conseguir una estrella Michelin, Quach ha asegurado que ser\u00eda un reconocimiento importante para el equipo y para la ciudad, pero ha dejado claro que no es su principal preocupaci\u00f3n. Su objetivo, ha explicado, es que el restaurante funcione, que los clientes disfruten de la experiencia y, sobre todo, que quieran volver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Moha Quach ha reivindicado la calidad del producto local y la importancia de defender el territorio a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. Lo ha hecho en una entrevista a R\u00e0dio Ciutat de Tarragona en el marco de la 49\u00aa edici\u00f3n de la Cena de la Asociaci\u00f3n de Empresarios de Hosteler\u00eda de Tarragona, la AEHT. 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