{"id":401381,"date":"2026-09-16T15:36:37","date_gmt":"2026-09-16T13:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/radiociutat.com\/?p=401381"},"modified":"2026-09-18T13:00:15","modified_gmt":"2026-09-18T11:00:15","slug":"la-furgo-el-brazo-de-santa-tecla-una-tradicion-que-no-falla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiociutat.com\/es\/carrer-major-tarragona-secciones\/carrermajor-la-furgo\/la-furgo-el-brazo-de-santa-tecla-una-tradicion-que-no-falla\/","title":{"rendered":"La Furgo | El brazo de Santa Tecla, una tradici\u00f3n que no falla"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy en La Furgo de #CarrerMajor nos desplazamos hasta la pasteler\u00eda <strong>El Pastis7<\/strong> para hablar de uno de los dulces m\u00e1s caracter\u00edsticos de las fiestas de Santa Tecla: el <strong>brazo de Santa Tecla<\/strong>. Este a\u00f1o, sin embargo, la tradicional degustaci\u00f3n que se iba a celebrar esta tarde ha quedado suspendida tras el incidente mortal que se produjo este martes en el Mercado Central de Tarragona.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de la suspensi\u00f3n del acto, hablamos con <strong>Jordi Vil\u00e0<\/strong>, responsable de El Pastis7, para conocer c\u00f3mo se elabora este producto y qu\u00e9 hay detr\u00e1s de uno de los dulces m\u00e1s vinculados a las fiestas tarraconenses. La pasteler\u00eda apuesta por una elaboraci\u00f3n artesanal y por el uso de <strong>productos de calidad<\/strong>, con una receta vinculada a la antigua escuela de hosteler\u00eda Can Brils.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vil\u00e0 explica que el proceso requiere planificaci\u00f3n y que, en su caso, los brazos se preparan de un d\u00eda para otro para conseguir la textura y la humedad que buscan. Uno de los elementos destacados es la nata, elaborada con un <strong>30% de materia grasa<\/strong>, que se suma al bizcocho y al resto de ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El brazo no es el \u00fanico producto especial que El Pastis7 prepara para Santa Tecla. La pasteler\u00eda tambi\u00e9n ofrece <strong>esmalte con mousse de mamadera, una reconstrucci\u00f3n del caf\u00e9, copa y puro<\/strong>, as\u00ed como galletas con motivos del Seguici y los gigantes de Tarragona pensadas especialmente para los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante la entrevista tambi\u00e9n hablamos del papel de la <strong>pasteler\u00eda artesanal y de barrio<\/strong>, de la relaci\u00f3n con los clientes y de su incorporaci\u00f3n al Gremio de Pasteleros de Tarragona, que ofrece asesoramiento, formaci\u00f3n y apoyo a los establecimientos asociados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una mirada a la tradici\u00f3n, pero tambi\u00e9n a las nuevas propuestas, desde un negocio que reivindica la elaboraci\u00f3n propia y el v\u00ednculo con la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en La Furgo de #CarrerMajor nos desplazamos hasta la pasteler\u00eda El Pastis7 para hablar de uno de los dulces m\u00e1s caracter\u00edsticos de las fiestas de Santa Tecla: el brazo de Santa Tecla. 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